Ingredientes para 4 personas:
Para el bacalao:
- 4 lingotes de bacalao Alkorta.
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra. (Cada lingote contiene 50 ml)
- 2 dientes de ajo.
- 1 brizna de orégano fresco.
- La piel de un limón.
Para la ensaladilla criolla:
- 500 gr de tomate para ensalada.
- 1 pimiento rojo.
- 2 pimientos verdes italianos.
- 1 cebolleta.
- Orégano fresco.
- Sal y pimienta.
- Vinagre.
- Aceite de oliva virgen extra.
Para las patatas:
- 8 patatas pequeñas.
- Sal y pimienta.
- Aceite de oliva.
Preparación (50-60 mins.):
- Añade ajo laminado, la piel de limón y el orégano fresco.
- Deja marinar durante 1 hora.
- Precalienta el horno a 180°C. Coloca los lingotes de bacalao en una bandeja y hornea durante 12-15 minutos, o hasta que el bacalao esté cocido y dorado.
2 – Ensaladilla Criolla:
- Lava y corta los tomates, los pimientos y la cebolleta en dados pequeños.
- En un bol grande, mezcla las verduras con un poco de orégano fresco, sal y pimienta al gusto.
- Añade un chorrito de vinagre y aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien y deja reposar mientras se cocina el bacalao.
3 – Patatas al Horno:
- Lava las patatas y colócalas en una bandeja para hornear. Rocíalas con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Hornea a 180°C durante 25-30 minutos, o hasta que estén tiernas y doradas.
Sirve los lingotes de bacalao con la ensaladilla criolla al lado y las patatas al horno. Puedes decorar con unas hojas frescas de orégano. Este plato combina a la perfección la suavidad del bacalao con el frescor de la ensaladilla criolla y el toque rústico de las patatas al horno.
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