Esta receta de bacalao á Brás es un revuelto de bacalao, patatas paja y huevo. El bacalao á Brás es un clásico de la cocina portuguesa con un toque Alkorta. Este plato sencillo pero lleno de sabor es perfecto para una comida reconfortante y deliciosa en cualquier momento del día.
Ingredientes para 2 personas:
- 1 patata.
- 2 huevos.
- 200 gr migas de bacalao Alkorta desalado.
- 1/2 cebolla.
- Perejil fresco picado y aceitunas negras (para decorar).
Preparación (30-40 mins.):1 – Patatas: Corta las patatas en varitas muy finas (estilo patatas paja) y fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente y reserva. (También puedes usar patatas paja de bolsa para ahorrar tiempo y esfuerzo en la preparación, logrando un resultado similar). Es importante asegurarse de que las patatas queden bien crujientes para darle la textura característica al plato.
2 – Bacalao: Corta la cebolla en juliana fina y póchala lentamente en una sartén con un poco de aceite hasta que esté bien transparente y suave. Añade las migas de bacalao Alkorta desalado y cocina todo junto durante unos minutos hasta que se integren bien los sabores, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue. La cebolla debe estar bien pochada para que se mezcle perfectamente con el bacalao, creando una base sabrosa para el revuelto.
3 – Mezcla: Agrega las patatas paja a la sartén con el bacalao y la cebolla, mezclando todo cuidadosamente para que las patatas se impregnen del sabor del bacalao y la cebolla, creando una combinación deliciosa y homogénea. Asegúrate de que todo esté bien distribuido antes de agregar los huevos. Esta mezcla debe hacerse a fuego medio para evitar que los ingredientes se quemen y asegurar una cocción uniforme.
4 – Huevos: Incorpora los huevos batidos a la sartén y revuelve a fuego lento hasta que cuajen a tu gusto, asegurándote de que todo quede bien mezclado y con una textura jugosa y apetecible para servir inmediatamente. Cocina a fuego bajo para evitar que los huevos se cocinen demasiado rápido y queden secos. Sirve caliente y disfruta. Es fundamental no sobre cocinar los huevos para mantener la jugosidad del plato.
Acabado y Presentación:
Sirve el bacalao à Brás caliente, espolvoreado con perejil fresco picado y unas aceitunas negras para decorar. ¡Un plato sencillo y delicioso que te transportará a Portugal! La decoración no solo aporta un toque de color, sino que también añade un contraste de sabores frescos al plato.
¿Sabías que esta receta de bacalao á Brás debe su nombre a su inventor, el tabernero portugués Senhor Brás? Esta receta tiene una rica historia que se remonta a la tradición culinaria de Portugal, donde el bacalao es un ingrediente fundamental. Preparar este plato es rendir homenaje a una parte importante de la gastronomía portuguesa.
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